Чтобы восполнить этот пробел, Danone запускает две новые молочные альтернативы в Северной Америке: Silk Nextmilk и So Delicious Wondermilk, Оба они сделаны из овсяного молока, кокосового молока, кокосового масла и соевого белка, а также других ингредиентов. Оба продукта содержат 2% жирности и появятся на полках американских продуктовых магазинов в январе по рекомендованной цене 4,99 доллара за коробку. Nextmilk будет доступен в обычных продуктовых магазинах, а Wondermilk — в натуральных продуктовых магазинах. Wondermilk также будет использоваться в новой линейке молочного мороженого, которое будет продаваться под брендом So Delicious.
Одна из проблем для компании заключается в том, что молоко и его имитация — уже очень многолюдная категория.
Как Danone производил Nextmilk и Wondermilk
Такуа Дебеш, директор по исследованиям и инновациям Danone в Северной Америке, сказал, что команде экспертов Danone потребовалось два года, чтобы придумать новый напиток.
«Мы пытались имитировать положительные и отрицательные качества молочных ароматизаторов», — сказал Дебички. Она сказала, что коровье молоко сладкое и сливочное. Но он также кислый, горький и соленый. Danone попыталась совместить эти вкусы и текстуры молока, используя смесь жидкостей на растительной основе. В конечном итоге Дебички и ее команда впитали смесь овса, кокоса и сои в каждый тип альтернативного молока.
Дебеш объяснил, что, хотя оба продукта основаны на большинстве одних и тех же ингредиентов, они не полностью идентичны. Next Mix Silk предназначен для употребления отдельно (или, возможно, с теплым печеньем). Вы также можете сделать это с помощью Wondermilk, но эта версия была разработана с расчетом на приготовление пищи или выпечку.
Репортеру оба показались приемлемой альтернативой молоку.
Полная жирная версия Next Milk гладкая и насыщенная, на вкус слегка сладкая и слегка кислая, как и обещал Депики. Его все еще можно идентифицировать как альтернативу — цвет и текстура немного отличаются, есть более мягкая основа, — но это более близкое приближение, чем соя, миндаль или овес. Полножирное чудо-молоко выглядит более белым, более меловым и имеет более мягкий вкус, но все же оно довольно близко к цели.
Святой Грааль
Продажи заменителей молока могут расти, но категория на 2,5 миллиарда долларов по-прежнему отстает от рынка молочного молока в США на 11,2 миллиарда долларов. Эта категория также отстает с точки зрения проникновения домохозяйств или процента потребителей, покупающих продукт. Ссылаясь на данные Международного исследовательского института, Danone сообщает, что коэффициент проникновения в коровье молоко составляет до 94%. Для растительного молока этот показатель приближается к 40%.
«Мы считаем, что существует значительная возможность преодолеть разрыв между теми семьями, у которых в холодильнике сейчас есть молочное молоко, и теми, у кого в холодильнике есть напитки на растительной основе», — сказал Джон Старки, президент подразделения веганских продуктов и напитков Danone North America. , — рассказал CNN Business.
Он сказал, что создание продукта, который выглядит и имеет вкус молока, необходимо для достижения этой цели. Он сказал, что клиенты, которые покупают молочное молоко, вероятно, делают это, потому что они «действительно наслаждаются большим облегчением и большим одобрением от тяги к молоку». Разрабатывая продукты, имитирующие внешний вид, вкус и текстуру молока, Danone считает, что сломала «один из тех священных барьеров, которые отделяют потребителей от напитков на растительной основе».
Подумайте о компании Покупателям понравится этот продукт, но они не откажутся от веганских или обычных молочных продуктов, которые раньше покупали в Danone.
«Не у всех в доме должны быть одинаковые вкусы, потребности и желания», — сказал Старки. «Поэтому мы действительно хотим быть уверены … что у нас есть ряд предложений, которые могут удовлетворить все желания и вкусы потребителей».
Сидни Олсон, аналитик по продуктам питания и напиткам Mintel, сказал, что многие взрослые американцы уже покупают несколько видов молока. Около 17% взрослого населения США покупают как минимум четыре вида молока, а 39% покупают два-три вида молока, согласно данным Mintel, опрошенной 2 000 человек через Интернет. Взрослые в июне о привычках покупать молоко за последние три месяца.
Для Danone это может означать, что Nextmilk или Wondermilk могут стать частью общей: покупатель может добавить его в смесь, при этом покупая другие виды молока для различных целей — кофе, хлопья, смузи — или для удовлетворения различных вкусов. Но это также может означать, что покупатели смешаются, обменяв несколько коробок на одну новую. Олсон сказал, что молочный продукт может «помочь взрослым в Соединенных Штатах … сэкономить деньги и время, не покупая четыре разных типа молока».
Но Danone придется продвигать свою пользу для здоровья таким образом, чтобы это было понятно потребителям, что может быть труднее для веганского бренда молочных продуктов, чем для бренда, который производит веганские гамбургеры.
«Что касается мяса, это совершенно очевидно … что вы будете есть гамбургер, когда будете угощать себя», — сказала Мария Маскара, которая курирует исследования продуктов питания и питания в Euromonitor. «Я не думаю, что коровье молоко или молочные продукты в целом имеют такую плохую репутацию, как переработанное мясо».
«Организатор. Поклонник поп-культуры. Заядлый знаток зомби. Эксперт по путешествиям. Внештатный веб-гуру».
More Stories
Рынки Азиатско-Тихоокеанского региона торгуются меньше; Торговые данные Китая за август не оправдали ожиданий
Фьючерсы на природный газ в США упали более чем на 5% из-за увеличения добычи
Администрация Байдена запускает план инвестиций в картофельные чипсы на 50 миллиардов долларов